Frittata di Spaghetti con Chorizo 

INGREDIENTES

• 1 plato de Spaghetti con Chorizo (780 g / peso neto)

• 6 Huevos ecológicos, de nuestras gallinas felices

• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

Para la Guarnición 

• Unas lascas de Parmigiano Reggiano

• Unas hojas de Brotes de Lechuga Roble

Para la Salsa de Piquillos

• 1 Huevo ecológico, de nuestras gallinas felices (a temperatura ambiente)

• 200 ml de Aceite de Girasol

• 1 Pimiento de Piquillo

• Una pizca de Sal

ELABORACIÓN

1. Cocinar previamente los spaghetti (o la pasta deseada) con chorizo, según nuestra receta.

2. Batir ligeramente los huevos en un bol.

3. Mezclar con los spaghetti.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite. Verter la mezcla y dar forma a la tortilla.

5. Voltear, con ayuda de un plato o tapadera plana, y cocinar a fuego lento, hasta cuajar al gusto.

6. Servir con unas lascas de Parmigiano, por encima, y acompañar con hojas de lechuga, gusto a una pincelada de salsa de Piquillos en el plato.

De la Salsa de Piquillos

1. Poner en un vaso alto, el huevo con una pizca de sal.

2. Introducir el brazo de la batidora, y sin mover, comenzar a batir lentamente, añadiendo el aceite poco a poco en un fino hilo.

3. Cuando comience a espesar, mover con suavidad la batidora arriba y abajo, para que se integre el aceite, mientras completamos de montar la mayonesa.

4. Una vez hecha la salsa, añadir el pimiento al que previamente habremos quitado las semillas, y secado con un papel de cocina.

5. Triturar ligeramente, hasta conseguir una salsa de color homogéneo.

6. Si quedara demasiado densa, aligerar con un poco de leche.