Pastel de Pera (con lavanda)

INGREDIENTES

• 2 o 3 Peras Conferencia

• 150 gr de Azúcar Moreno

• 3 Huevos ecológicos (de nuestras Gallinas Felices)

• 125 gr de Aceite de Girasol

• 125 gr de Harina Integral

• 75 gr de Harina de Repostería

• 1 sobre de Levadura Royal

• 1 c/p de Canela molida

• 2 c/p de esencia de Vainilla (opc. sustituir por 1 c/p de flores de lavanda secas)

• Una pizca de Sal

• Un poco de margarina y harina para el molde

• Un molde de plum cake de 25 cm

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Calor arriba (bóveda) y abajo (solera)

2. Engrasar con margarina y enharinar el molde. 

3. Cascar los huevos en un bol y añadir el azúcar. 

4. Batir enérgicamente con una varilla de repostero (nosotras lo hicimos a mano, pero se puede utilizar un robot o varilla eléctrica), hasta que se vuelva ligeramente espumoso y doble su volumen.

5. Añadir el aceite y la vainilla. Volver a batir hasta que se integre.

6. Mezclar los ingredientes secos: harinas, levadura y canela. 

7. Añadir al batido, mezclando con movimientos suaves y envolventes.

8. Trocear las peras (con piel) en dados, poner la mitad en la masa y mezclar.

9. Verter la masa en el molde y repartir el resto de pera por encima.

10. Hornear 40/50 minutos a 175º C; Calor solo abajo (solera)

11. Pinchar con una aguja para comprobar que esté bien cocido por dentro, si fuera necesario, lo dejamos unos minutos más a 155º C.